الأمل البعيد
09-03-2008, 09:21 PM
بعض الأكلات والطبخات بإمكانكم تسووونها في رمضان.. يمكن تقولوا غريبة رجال ويكتب في الطبخ!!! بس هذا لأني أحب المطبخ وشغلات الطبخ منذ صغرررررري....!:d
** كـــــرات البطاطـــــس **
المقادير :
4 بات بطاطس متوسطة الحجم.
ربع كوب بازاليا مسلوقة.
ثلاثة أرباع كوب بصل مفروم خشن.
ملعقة صغية حبة حلوة.
ملح ، كاري ، كركم.
زيت للقلي.
للتغطية:
طحين أبيض.
2 بيضة.
الطريقة:
ــ تسلق البطاطس جيداً حتى تنضج تماماً ثم تهرس بواسطة الشوكة.
ــ تخلط البطاطس المهروسة مع البصل والبزاليا وجبة الحلوة ، والكاري ، والكركم.
ــ يشكل الخليط على شكل كرة صغيرة ثم تغمس بالطحين ثم البيض ثم الطحين مرة أخرى وتقلى في زيت غزير حتى تتحمر الكرات.
وبالهنا والعافية عليكم،،،،،،،
** كفتة الدجــــاج **
المقادير :
1 دجاجة مسلوقة (800 جم ).
5 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور.
نصف كوب باشاميل ثقيل.
ثلث كوب شبنت مفروم.
ثلث كوب كزبرة مفرومة.
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم.
معكرونة دائرية رقم 5 .
للتغطية:
بقسماط (يحضر عن طريق بشر توست طازج من المخابز ثم يجفف لمدة يوم أو يومان).
بيضة واحدة
طحين أبيض (عبوة 5 كغ).
الطريقة :
يحضر الباشاميل وذلك بإذابة ملعقة كبيرة طحين أبيض في كوب ماء جيداً ثم يضاف عليه ملعقة كبيرة زبدة وتتبل بالملح ، الثوم الباودر والفلف الأبيض وتقلب جيداً على نار متوسطة الحرارة حتى يثخن القوام.
1ـ يفصل لحم الدجاج عن الجلد والعظم.
2ـ يوضع لحم الدجاج مع جميع المقادير عدا المعكرونة في الخلاط ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
3ـ تشكل العجينة على شكل بيضاوي ثم تغمس في الطحين ثم البيض ثم التوست المبشور ثم يغرز في طرفها حبة معكرونة ثم تقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحمر.
وبالهنا والعافية عليكم ،،،،،،،،
((بعض الحلويات))
** كريم كراميل **
5 بيضات.
ثلاثة أرباع كوب سكر التموين.
8 ملاعق كبيرة حليب التموين.
4 أكواب ماء.
1 علبة قيمر (170جم ).
1 ملعقة صغيرة خلاصة الهيل.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
ربع ملعقة صغيرة خل.
زعفرن.
مقادير الكراميل:
5 ملعقة كبيرة سكر التموين.
الطريقة:
ــ يحضر الكراميل وذلك بوضع السكر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لون السكر إلى البني ثم يصب ويوزع في القالب.
ــ يخفق البيض مع الخل والفانيليا والزعفران بالخلاط جيداً لمدة ربع ساعة ثم يضاف له السكر ، الحليب ، الماء ، القيمر ، والهيل ، ويستمر بالخلط لمدة 5 دقائق.
ــ يصب الخليط فوق الكراميل ويغطى ثم يوضع القالب في حمام مائي (إناء به ماء) داخل فرن حار لمدة ساعة وربع تقريباً ثم يترك خارج الفرن حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين التقديم.
وبالهنا والعافية عليكم ،،،،،،،،
** لقيمــــــــات **
المقادير:
1 كوب طحين أسمر.
1 كوب طحين أبيض.
2 كوب روب.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة.
زيت للقلي.
مقدار من القطر ( الشيرة ).
الطريقة:
ــ تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض اوتعجن بالروب ثم تترك العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها.
ــ تخلط البطاطس المهروسة مع العجينة جيداً.
ــ يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمارا حتى تتحمر من جميع الجوانب ، ثم تصفى من الزيت.
تغمس اللقيمات في الشيرة ثم تصف بطبق التقديم.
وبالهنا والعافية عليكم ،،،،،،،،
** كـــــرات البطاطـــــس **
المقادير :
4 بات بطاطس متوسطة الحجم.
ربع كوب بازاليا مسلوقة.
ثلاثة أرباع كوب بصل مفروم خشن.
ملعقة صغية حبة حلوة.
ملح ، كاري ، كركم.
زيت للقلي.
للتغطية:
طحين أبيض.
2 بيضة.
الطريقة:
ــ تسلق البطاطس جيداً حتى تنضج تماماً ثم تهرس بواسطة الشوكة.
ــ تخلط البطاطس المهروسة مع البصل والبزاليا وجبة الحلوة ، والكاري ، والكركم.
ــ يشكل الخليط على شكل كرة صغيرة ثم تغمس بالطحين ثم البيض ثم الطحين مرة أخرى وتقلى في زيت غزير حتى تتحمر الكرات.
وبالهنا والعافية عليكم،،،،،،،
** كفتة الدجــــاج **
المقادير :
1 دجاجة مسلوقة (800 جم ).
5 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور.
نصف كوب باشاميل ثقيل.
ثلث كوب شبنت مفروم.
ثلث كوب كزبرة مفرومة.
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم.
معكرونة دائرية رقم 5 .
للتغطية:
بقسماط (يحضر عن طريق بشر توست طازج من المخابز ثم يجفف لمدة يوم أو يومان).
بيضة واحدة
طحين أبيض (عبوة 5 كغ).
الطريقة :
يحضر الباشاميل وذلك بإذابة ملعقة كبيرة طحين أبيض في كوب ماء جيداً ثم يضاف عليه ملعقة كبيرة زبدة وتتبل بالملح ، الثوم الباودر والفلف الأبيض وتقلب جيداً على نار متوسطة الحرارة حتى يثخن القوام.
1ـ يفصل لحم الدجاج عن الجلد والعظم.
2ـ يوضع لحم الدجاج مع جميع المقادير عدا المعكرونة في الخلاط ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
3ـ تشكل العجينة على شكل بيضاوي ثم تغمس في الطحين ثم البيض ثم التوست المبشور ثم يغرز في طرفها حبة معكرونة ثم تقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحمر.
وبالهنا والعافية عليكم ،،،،،،،،
((بعض الحلويات))
** كريم كراميل **
5 بيضات.
ثلاثة أرباع كوب سكر التموين.
8 ملاعق كبيرة حليب التموين.
4 أكواب ماء.
1 علبة قيمر (170جم ).
1 ملعقة صغيرة خلاصة الهيل.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
ربع ملعقة صغيرة خل.
زعفرن.
مقادير الكراميل:
5 ملعقة كبيرة سكر التموين.
الطريقة:
ــ يحضر الكراميل وذلك بوضع السكر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لون السكر إلى البني ثم يصب ويوزع في القالب.
ــ يخفق البيض مع الخل والفانيليا والزعفران بالخلاط جيداً لمدة ربع ساعة ثم يضاف له السكر ، الحليب ، الماء ، القيمر ، والهيل ، ويستمر بالخلط لمدة 5 دقائق.
ــ يصب الخليط فوق الكراميل ويغطى ثم يوضع القالب في حمام مائي (إناء به ماء) داخل فرن حار لمدة ساعة وربع تقريباً ثم يترك خارج الفرن حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين التقديم.
وبالهنا والعافية عليكم ،،،،،،،،
** لقيمــــــــات **
المقادير:
1 كوب طحين أسمر.
1 كوب طحين أبيض.
2 كوب روب.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة.
زيت للقلي.
مقدار من القطر ( الشيرة ).
الطريقة:
ــ تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض اوتعجن بالروب ثم تترك العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها.
ــ تخلط البطاطس المهروسة مع العجينة جيداً.
ــ يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمارا حتى تتحمر من جميع الجوانب ، ثم تصفى من الزيت.
تغمس اللقيمات في الشيرة ثم تصف بطبق التقديم.
وبالهنا والعافية عليكم ،،،،،،،،